Des organisations aussi bien gouvernementales que non gouvernementales peuvent être reconnues comme Centrale de l’OFAJ sur demande. Il peut s’agir d´associations et des fédérations du secteur de l’enfance et de la jeunesse et de l’éducation populaireen France et en Allemagne, ainsi que d’autorités scolaires en France et d’autorités responsables des questions d’éducation et de jeunesse en Allemagne.
Les Centrales de l’OFAJ conseillent et accompagnent les porteurs de projets qui lui sont affiliés dans la conception pédagogique des échanges franco-allemands et trinationaux, ainsi que dans leurs demandes de subvention.
Elles disposent d’un budget annuel pour la gestion et la subvention des projets réalisés par les porteurs de projet ou eux-mêmes. Elles veillent à ce que les subventions soient attribuées, utilisées, contrôlées et décomptées conformément aux objectifs et aux Directives de l’OFAJ.